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PANADERÍA ARTESANAL ONLINE
CURSO PANADERÍA ONLINE
Bienvenida Curso de Panadería Artesanal
Malla
RECETARIO PARA DESCARGAR
Recetario Panadería Artesanal (PDF)
TEORÍA PARA DESCARGAR
Higiene y manipulación de los alimentos (PDF)
Principios básicos de la panadería (PDF)
Cálculo y costos fijos (PDF)
Equivalencia Levaduras y Horneado
La Levadura
Levadura seca v/s levadura fresca
Hornos y Horneado
Harinas
Tipos de harina
Masa Madre
Masa Madre
Tu primera masa madre en 7 días
Qué hacer si no tienes masa madre
Panes Clásicos
Introducción
Pan integral
Clásica baguette
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Panes Italianos
Introducción
Crujiente ciabatta
La clásica focaccia
Masa de pizza
Puntos Claves
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Ficha técnica (PDF)
Panes / masa de hojaldre
Introducción
Masa de hojaldre
Croissant
Deliciosa crema pastelera
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan frica y lengua
Introducción
Pan frica más hamburguesa casera
Pan lengua más completo
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan bao
Introducción
Pan Bao más relleno de cerdo
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Panes semi dulces
Introducción
Pan dulce de amapola
Pan salado de betarraga
Rollitos de canela
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan brioche
Introducción
Delicioso pan brioche estilo molde
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan bagel y pita
Introducción
Clásico bagel
Pan pita
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan hallullas y dobladitas
Introducción
Suaves hallullas
Dobladitas clásicas
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan marraqueta y bocado de dama
Introducción
Crujiente marraqueta
Clásico bocado de dama
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Panes / berlinés y trenzas
Introducción
Berlines horneados
Trenzas con manjar
Deliciosa crema pastelera
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Pan de harinas mixtas
Introducción
Pan de molde
Bollo de harina mixta
Puntos Claves
Test
Ficha técnica (PDF)
Panes sin masa madre - Integral / Blanco / Focaccia
Pan Integral - Amasado
Pan Integral - Armado
Pan Integral - Horneado
Pan Blanco - Amasado
Pan Blanco - Armado
Pan Blanco - Horneado
Focaccia - Amasado
Focaccia - Pliegues
Focaccia - Horneado
Qué hacer si no tienes masa madre
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